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食谱/草莓果酱
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食谱
草莓选择成熟度适宜、品质优良,带有果梗、萼片的新鲜果,去除霉烂果,漂洗去掉泥沙。
将原料放入沸水中,烫漂一分鐘左右,使果肉软化。
加入一定量的蔗糖、柠檬酸和增稠劑,加热浓缩约十分鐘。
根据口感需要,加适量柠檬酸和蔗糖,继续浓缩至黏稠状,直至用筷子夹起不会迅速掉落为止,並在浓缩接近终点时加入果胶溶液。
浓缩完成後食用,可用衛生方法貯存(例如玻璃瓶裝後沸水杀菌、再分段冷却)。
本頁面含有以下來源的內容:
低糖草莓果酱加工工艺研究
,作者為常大伟、刘婵、刘树兴、房宝钗、徐晨、柯蓉蓉,此來源以
CC BY 4.0
授權條款釋出。
分类
:
食譜
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